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जब बात भारत में शाकाहार की होती है, तो सबसे पहला नाम आता है राजस्थान और हरियाणा का – लेकिन जो राज्य इस मामले में सबसे ऊपर है, वो है गुजरात । गुजरात को भारत का सबसे शाकाहारी राज्य माना जाता है। यहां की 70-80% से अधिक जनसंख्या शुद्ध शाकाहारी भोजन पसंद करती है। यहां कई इलाकों में नॉनवेज मिलना मुश्किल है, और कुछ जगहों पर तो इसका कड़ा सामाजिक विरोध भी होता है। क्या कहती है रिपोर्ट? हाल ही में सामने आई सरकारी और इंडिपेंडेंट रिपोर्ट्स के अनुसार: गुजरात में शाकाहारी लोगों का प्रतिशत 75% से ऊपर है। राजकोट, अहमदाबाद, जामनगर जैसे शहरों में शुद्ध शाकाहारी रेस्टोरेंट्स की भरमार है। स्कूलों और कॉलेजों के कैंटीन तक में नॉनवेज मिलना मुश्किल है। यहां का देसी स्वाद विदेशी क्यों पसंद कर रहे हैं? गुजराती थाली, खांडवी, ढोकला, थेपला, उंधियू जैसे व्यंजन अब इंटरनेशनल प्लेट्स तक पहुंच चुके हैं। विदेशों में रहने वाले भारतीय ही नहीं, बल्कि विदेशी भी गुजराती फूड की सिंपल, हेल्दी और देसी खुशबू के दीवाने हो गए हैं। लंदन, न्यूयॉर्क और दुबई में खासतौर पर “Pure Veg Gujarati Thali” रेस्टोर...